Sverige till bords 2025

Visste du att svenskar är de som i störst utsträckning använder matlagning för att utforska nya kulturer hemma? Att Sverige är det land i Europa som äter mest japansk mat? Eller att svenska köttbullar är en storsäljare i Belgien?

För andra året i rad släpper HelloFresh rapporten Sverige till bords, en djupdykning i unik data som bygger på miljontals av valda måltider från kunder världen över, inklusive Sverige. Med denna data kan vi ge en bild över vad vi faktiskt lagat och vad som trendar på tallrikarna i våra hem. Parallellt ger en riksrepresentativ undersökning genomförd med YouGov ytterligare insikter om våra preferenser och attityder kring mat och matlagning, idag och imorgon. Dessutom har HelloFresh genomfört en global studie via Censuswide, där över 17 000 personer från 15 länder deltagit, som låter oss förstå hur Sverige skiljer sig från resten av världen när det kommer till matlagning och kulinarisk nyfikenhet.

Läs hela rapporten här

Rapporten presenterar spaningar om vad som kommer att prägla svenskarnas kök under 2026.

Såsom:

1. Hemmet blir restaurangen

2026 blir året med mer matlagning i hemmet, inte för att vi måste, utan för att vi vill. Efter en nedgång för turismen i huvudstaden verkar Stockholm ha återhämtat sig, men det visar sig inte i restaurangbranschens försäljningsvolym, som minskade under andra kvartalet 2025.

Idag äter nära hälften mer sällan på restaurang och var tredje lagar mer mat hemma idag, jämfört med för 12 månader sedan. Istället är två av tre öppna för, eller har redan provat att återskapa restaurangmat hemma. Om det ekonomiska läget skulle förbättras under 2026 ligger matupplevelser utanför hemmet högt upp på önskelistan. Samtidigt är många sugna på att uppgradera sin egen matlagning hemma, något som rimligtvis är ett resultat av en långdragen lågkonjunktur. Var fjärde vill investera mer i högkvalitativa råvaror och specialprodukter och var femte ser fram emot att bjuda hem gäster oftare.

2. Det afrikanska köken hamnar i rampljuset

I andra länder där HelloFresh finns, har afrikanska rätter sett toppar i efterfrågan. Men även i Sverige har afrikanska maträtter gått virala på sociala medier. I åldrarna som befinner sig mest på sociala medier (18-29 och 30-39), visar de sig att 11 respektive 10 procent är nyfikna på att testa etiopisk mat under det kommande året.

– Många av världens kök har blivit vardagsmat och vi ligger i framkant när det kommer till att utforska nya smaker. De olika afrikanska köken visar sig dock vara mer outforskade. Kanske är detta året som den internationella trenden spiller över till oss och vi börjar utforska Afrikas stora mångfald av rätter och kök i större utsträckning, säger Karin Wenner, på HelloFresh.

AI blir din nya matlagningspartner

3. AI blir din nya matlagningspartner

Undersökningen visar att varannan påverkas av mattrender på sociala medier. Den digitala inspirationen verkar inte ta slut där, nära hälften är nämligen positiva till att använda artificiell intelligens för matlagning. Under 2026 kommer AI bli allt vanligare för att både skapa fler recept och hjälpa till med matlagningstips.

4. Milliennials formar framtidens smakpalett

Under kommande år är svenskarna mest nyfikna på att utforska det svenska, italienska och grekiska köket. Generationen som just nu bygger familjer, etablerar sina hem och formar sina barns matvanor, millenniegenerationen (30-39 år), är betydligt mer nyfikna än övriga åldersgrupper. Kanske är det dem som driver nyfikenheten framåt och formar morgondagens hemmakockar och dess föredragna smaker.

Mat som millennials är nyfikna på att laga mer än snittet:

Indiskt +10%
Japanskt +9%
Kinesiskt +7%
Mexikanskt +6%
Fusion +6%

I Sverige lagas mer internationell mat än någonsin. Men det finns ett kök som vi älskar mer än resten av Europa. Bland HelloFreshs europeiska marknader beställde svenskarna störst andel rätter inspirerade av det japanska köket.

Vi har verkligen omfamnat det japanska köket. Det är inte bara sushi, utan bowls, tacos och klassiska hemlagade rätter med japansk touch. Sverige är definitivt i framkant när det gäller att integrera dessa smaker i vardagen, säger Karin Wenner, receptkreatör och matexpert på HelloFresh.

Men det finns fler sätt svenskarna sticker ut:

Trendkänsliga i köket

Tillsammans med Norge är Sverige det land där flest provar nya recept på grund av mattrender i sociala medier (44%).

Världsmedborgare från start

Svenskar är de som i högst utsträckning lagar mat med globala smaker för att vidga sina barns smakpalett (27%). Långt före bland andra Storbritannien (15%) och Tyskland (17%).

Smakkompisar med nio andra länder
Vi älskar italiensk mat mest av alla kök. Och italienarna själva? De äter helst... italienskt. Faktum är att det italienska köket är det mest älskade på många marknader. Vi visar oss ha samma djupa kärlek för köket som Australien, Belgien, Danmark, Storbritannien, Italien, Luxemburg, Nederländerna och Norge.

Våra mest populära rätter

Traditionell husmanskost ligger fortfarande varmt om våra hjärtan. Men listan över de populäraste rätterna visar också hur middagsbordet blivit en smältdeg av internationella influenser.

Köttbullar och potatismos med brunsås och syltad gurka

Grekisk nötfärsbiff med rostad potatis och hemlagad tzatziki

Honungs- och sojamarinerad kyckling med jordnötssallad och spröda pommes

“Det är fascinerande att se hur svenskarna verkligen utnyttjar matlagning som ett sätt att utforska världen. Vi är nyfikna, öppna och modiga i köket och det märks tydligt i jämförelse med andra länder,”

säger Karin Wenner, receptkreatör hos HelloFresh