Mexikansk kycklingbowl
med bakad 'street corn' och avokadocrema
I kväll frestar vi med en fantastisk allt i ett rätt med massor av färger och smaker. Kvällens spännande mexikanska kycklingbowl innehåller kyckling med ost, ris kokt med mexikanska kryddor, salsa med tomat, rödlök, oregano och lime, och en ljuvlig avokadocrema. Vi toppar vår härliga kycklingbowl med krämig yoghurt och spicy sriracha, och serverar den med 'street corn' och tortillachips.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
½ st
Vitlöksklyfta
½ st
Rödlök
2 st
Tomat
150 g
Långkornigt vitt ris
10 g
Sriracha
37.5 g
Tortillachips
(Kan innehålla Mjölk)
1 st
Lime
1 st
Avokado
150 ml
Crème fraiche
(Innehåller Mjölk)
1 portionspåse
Oregano
300 g
Kycklingbröstfilé, BBQ-marinerad
1 st
Majskolv
50 g
Riven gouda
(Innehåller Mjölk)
5 g
Tex-Mex
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till majs
¼ tsk
Salt till kött
½ msk
Smör till ris
½ tsk
Salt till ris
3 dl
Vatten till ris
¼ tsk
Salt till salsa
¼ tsk
Salt till guacamole
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 200°C/180°C (varmluft).
Skala och halvera majskolv och placera på en sida av en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, och krydda med salt och peppar.
Krydda kyckling med salt, och placera på andra sidan av plåten.
Tillaga i ugnen i 15–20 min, eller tills genomstekt.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Fräs Tex-Mex i 30 sek, tills väldoftande.
Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, tärna tomat i 1 cm stora bitar.
Finhacka rödlök.
Grovhacka oregano (spara några hela blad till garnering).
Skär lime i klyftor.
Blanda tomat, rödlök, hackad oregano och en generös skvätt limejuice i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. Krydda med salt och peppar.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera, kärna ur, gröp ur avokado med en sked och lägg i en medelstor skål.
Blanda ner vitlök, en generös skvätt limesaft, hälften av crème fraiche, salt och en nypa peppar i skålen med avokado, och mosa med en gaffel tills len.
Riv färdig kyckling i strimlor med två gafflar. Toppa kyckling med riven ost och låt den smälta.
Lägg upp ris i skålar och toppa med kyckling, salsa och avokadocrema.
Servera med tortilla chips.
Servera majs på en separat tallrik. Ringla över crème fraiche och sriracha. Garnera med resterand oreganoblad.
TIPS: Var försiktig med sriracha, den är stark.
