Stekt havsabborre och citronsmörsås
med krossad potatis och crème fraiche
Havsabborre är en utsökt fisk som passar perfekt till en helgmiddag med det lilla extra. Vi steker den gyllenbrun och serverar den med vitlöksdoftande haricots verts och krossad potatis som rostats med ett knaprigt osttäcke i ugnen och sedan toppas med crème fraiche, syltad rödlök och dill. En syrlig citronsås passar perfekt till den fylliga fisken.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
½ st
Rödlök
1 st
Citron
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller Mjölk)
1 st
Schalottenlök
300 g
Havsabborre
(Innehåller Fisk Kan innehålla Fisk)
400 g
Småpotatis
1 st
Vitlöksklyfta
1 portionspåse
Dill
20 g
Finriven ost
(Innehåller Mjölk, Ägg)
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller Sulfiter)
4 g
Grönsaksbuljong
(Innehåller Selleri)
150 g
Haricots verts
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Socker till inläggning
1 msk
Vatten till inläggning
1 dl
Vatten till sås
½ msk
Mjöl till sås
1 msk
Smör till sås
½ msk
Olja till stekning
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Halvera potatis (oskalad) och placera dem med skärsidan neråt på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Skär rödlök i tunna skivor.
Blanda vitvinsvinäger, socker, vatten och en nypa salt i en liten skål.
Vänd rödlök i lagen och ställ skålen åt sidan.
Häll av lagen innan servering.
Skär citron i klyftor.
Finhacka schalottenlök.
Vispa ihop vatten, grönsaksbuljong, en generös skvätt citronsaft, mjöl och en nypa salt och peppar i en liten skål tills klumpfritt.
Finhacka eller pressa vitlök.
Ansa haricots verts.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek haricots verts, vitlök och en nypa salt och peppar i 2–3 min, eller tills mjuka.
Ställ åt sidan på en tallrik under folie.
Ta ut potatis ur ugnen när 6–8 min återstår av tillagningstiden.
Krossa varje potatis lätt med undersidan av en skål eller en potatismosare.
Toppa potatis med riven ost och en skvätt olivolja och rosta resterande tid i ugnen, eller tills gyllene och krispiga.
Under tiden, smält smör i en medelstor kastrull på medelvärme.
Stek schalottenlök i 1–2 min.
Tillsätt citronbuljong och sjud i 3–4 min, eller tills tjocknat.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med en nypa salt.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek fisk med skinnsidan ner i 2–3 min.
Vänd fisk och stek i ytterligare 1–2 min, eller tills genomstekt.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp fisk, krossad potatis och haricots verts på tallrikar.
Toppa fisk med citronsås.
Garnera potatis med crème fraiche, syltad rödlök och dill.
Servera med resterande citronklyftor för att pressa över rätten.
