Aprikos- och balsamicoglaserat anklår
med potatis- och rotsellerigratäng
Har du aldrig testat att laga anka? Det smakar helt fantastiskt och är inte alls krångligt – i kvällens recept använder vi anklår som sköter sig själv i ugnen. Vi serverar det med en utsökt glaze med aprikoschutney, balsamvinäger och rödvinssås och lagar en krämig potatis- och rotsellerigratäng med vitlök och riven ost som tillbehör. En enkel sallad med rädisor och salladsmix blir ett fräscht inslag, och sedan är denna festmåltid komplett!
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
60 g
Rödvinssås
(Innehåller Sulfiter)
1 st
Rotselleri
(Innehåller Selleri)
430 g
Sous vide-anklår, confiterat
50 g
Aprikoschutney
(Innehåller Senap)
8 g
Kycklingbuljong
500 g
Potatis
75 g
Rädisor
2 st
Vitlöksklyfta
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller Sulfiter)
60 g
Salladsmix
40 g
Finriven ost
(Innehåller Mjölk, Ägg)
300 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller Mjölk)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till sås
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Smör till glaze
2 msk
Vatten till glaze
½ tsk
Salt till glaze
½ tsk
Socker till glaze
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Koka upp en kastrull med saltat vatten.
Skala och skär rotselleri i 1/2 cm tunna halvmånar.
Skär potatis (oskalad) i 1/2 cm tunna skivor.
Koka potatis och rotselleri i 8–10 min, eller tills mjuka men ännu inte genomkokta. Häll av vattnet och häll tillbaka dem i kastrullen.
Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.
Vispa ihop matlagningsgrädde, vitlök, kycklingbuljong, salt och en nypa peppar i en liten skål.
Placera anklår på en plåt med bakplåtspapper, med skinnsidan uppåt. Släng resterande sky från förpackningen.
Krydda skinnet med salt och tillaga i ugnen i 30 min.
Skär rädisor i tunna skivor.
Skölj salladsmix.
Tillsätt gräddblandningen till kastrullen med kokt potatis och rotselleri och rör om.
Häll sedan över allt i en ugnsform och sprid ut potatis och rotselleri i ett jämnt lager. Strö över finriven ost.
Grädda i ugnen i 15–20 min, eller tills potatis och rotselleri är genomkokta och ost är gyllene.
Hetta upp smör i en medelstor kastrull på medelvärme.
Tillsätt aprikoschutney, balsamvinäger, vatten, salt, socker och rödvinssås. Sjud i 2–3 min, eller tills genomvarmt och tjocknat.
Blanda salladsmix, rädisor, olivolja och salt i en stor skål precis innan servering.
Låt potatisgratängen svalna något innan servering.
Lägg upp potatisgratäng, sallad och anklår på tallrikar.
Toppa anklår med glaze.
