Krämig zucchini- och basilikapasta
med rostad broccoli och rucolasallad
Vi kan aldrig få nog av goda och snabba pastarätter! I kväll lagar vi en vegovariant med massor av grönsaker för en riktig vitaminboost. Vi rostar broccoli gyllene i ugnen och kokar rigatoni som vi vänder i en gräddig sås med riven zucchini, vitlök och basilika. Soltorkade tomater och rucola ger både sötma och bitterhet i salladen och finriven ost på toppen ger middagen det lilla extra.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
250 g
Broccoli
1 st
Zucchini
1 paket
Rigatoni
(Innehåller Vete, Gluten Kan innehålla Soja)
40 g
Rucola
50 g
Soltorkade tomater
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller Mjölk)
1 st
Vitlöksklyfta
1 portionspåse
Basilika
4 g
Grönsaksbuljong
(Innehåller Selleri)
12.5 ml
Sojasås
(Innehåller Vete, Soja, Gluten)
20 g
Finriven ost
(Innehåller Mjölk, Ägg)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt (steg 1)
1 msk
Olivolja (steg 3)
1 msk
Smör (steg 5)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar.
Placera broccoli på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills mjuk.
Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten [1 dl | 2 dl] i en kopp.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, skölj rucola.
Grovhacka soltorkade tomater.
Lägg soltorkade tomater, rucola, olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppar i en medelstor skål och vänd runt precis innan servering.
Riv zucchini grovt.
Grovhacka basilikablad.
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp smör [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek vitlök och zucchini i 2–3 min, eller tills vitlök är väldoftande och zucchini mjuk.
Tillsätt matlagningsgrädde, grönsaksbuljong, sparat kokvatten, sojasås [1/2 paket, 2P] och basilika. Sjud i 1–2 min, eller tills genomvarmt.
Krydda med en generös nypa peppar och vänd ner kokt pasta.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om pastan verkar torr.
Lägg upp pasta, rostad broccoli och sallad på tallrikar.
Toppa med riven ost.
