Varm kycklingsallad
med spenatquinoa och ugnsbakad rödbeta
Vi hoppas att ni är hungriga, för ikväll ska vi laga en massa gott! Vi börjar med att rosta morot och rödbeta i ugnen. De får sällskap av kyckling, som vi först bryner, och som sen rostas till perfektion. Vi serverar kyckling och grönsaker med en fantastisk quinoasallad med senapsvinaigrette, spenat och pumpakärnor, och krämig citronyoghurt.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
1 st
Rödbeta
1 st
Polkabeta, chioggia
1 st
Morot
100 g
Trefärgad quinoa
1 portionspåse
Bladpersilja
300 g
Kycklingbröstfilé, BBQ-marinerad
½ st
Ekologisk citron
25 g
Honung
30 g
Spenat
(Kan innehålla Selleri)
1 paket
Yoghurt
(Innehåller Mjölk)
20 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla Spelt, Jordnötter, Sesam, Vete, Havre, Nötter, Korn, Kamut, Råg)
Ingår inte i din leverans
5 dl
Vatten (steg 2)
¼ tsk
Salt (steg 2)
½ msk
Olivolja (steg 4)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär rödbeta och polkabeta (oskalad) i 2 cm klyftor. Tärna morot (oskalad) i 2 cm stora bitar. Placera rödbeta och morot på var sin sida av en plåt med bakplåtspapper, och blanda med lite olivolja* och en nypa salt* och peppar*. Rosta i toppen av ugnen i 25-30 min, eller tills möra.
Koka upp en kastrull med vatten* [5 dl | 10 dl]. Tillsätt quinoa och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och koka upp. Sänk till medelvärme och koka tills fröna har blivit dubbelt så stora, 12-15 min. Häll av vatten i en sil och lägg tillbaka quinoa i kastrullen. Täck med lock och ställ åt sidan.
Hetta upp en stor, torr stekpanna på medelhög värme. Rosta pumpakärnor i 3-4 min, eller tills gyllene. Krydda kyckling med en nypa salt*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kyckling i 2 min på varje sida, eller tills brynt. Överför kyckling till plåten när det återstår 10 min av rotfrukternas tillagningstid, och rosta i 10 min, eller tills genomstekt. VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Riv citronzest och skär sen citron i klyftor. Finhacka persilja (spara några blad till garnering). Blanda yoghurt, citronzest [1 tsk | 2 tsk], och en nypa salt* och peppar* i en liten skål. Blanda honung, olivolja* [1 msk | 2 msk], persilja, och en nypa salt* och peppar* i en ny liten skål.
Skölj spenat. Blanda färdig quinoa med honungsdressing och spenat. Tillsätt pumpakärnor, och färdigrostade rotfrukter. Krydda med salt* och peppar*.
Skär kyckling i 2 cm skivor. Servera quinoasallad i skålar. Toppa med kyckling och ringla över citronyoghurt. Garnera med persiljeblad. Servera med resterande citronklyftor.
Upptäck liknande recept
