Räkrisotto med spenat och palsternacka
med persiljesås och rostade hasselnötter
En krämig risotto med palsternacka och spenat kan inte annat än göra succé runt matbordet! Vi toppar den med stekta räkor, citrondoftande persilje- och timjansås och rostade hasselnötter.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
150 g
Kungsräkor
(Innehåller Kräftdjur)
150 g
Risottoris
1 st
Palsternacka
4 g
Grönsaksbuljong
(Innehåller Selleri)
1 st
Schalottenlök
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller Sulfiter)
30 g
Spenat
40 g
Finriven ost
(Innehåller Mjölk, Ägg)
1 portionspåse
Timjan
1 st
Citron
1 portionspåse
Bladpersilja
20 g
Hasselnötter
(Innehåller Nötter Kan innehålla Sesam, Jordnötter)
Ingår inte i din leverans
2 msk
Smör till risotto
6 dl
Vatten till risotto
½ tsk
Salt till risotto
1 msk
Olja till sås
¼ tsk
Salt till räkor
Näringsvärden
Instruktioner
Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök.
Skala och tärna palsternacka i 1 cm stora bitar.
Skölj spenat.
Smält hälften av smöret i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek schalottenlök och palsternacka i 2–3 min, eller tills mjuka. Tillsätt vitlök och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Tillsätt ris och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt. Tillsätt vinäger och låt avdunsta i 1 min. Rör i vatten, grönsaksbuljong och salt och koka upp.
Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är ”al dente”.
Ta av pannan från värme och rör i spenat, finriven ost och resterande smör. Krydda med en nypa salt och peppar.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.
Under tiden, halvera citron.
Finhacka persilja.
Plocka och grovhacka timjanblad.
Blanda persilja, timjan, en skvätt citronsaft och olivolja i en liten skål. Krydda med en nypa salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme.
Rosta hasselnötter i 2–3 min, eller tills gyllene.
Grovhacka svalnade hasselnötter och ställ åt sidan.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och krydda med salt och en nypa peppar. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Lägg upp risotto och räkor i djupa skålar och toppa med persilje- och timjansås.
Garnera med rostade hasselnötter.
