Vietnamesiska köttbullar
med picklade grönsaker och citrongräsris
Här får du ett recept som ger dig ett festligt fyrverkeri av smaker och färger, med inspiration från Vietnam. Vi steker köttbullar som får ett extra twist av att färsen innehåller citrongräs, salladslök och sriracha. Vi serverar våra vietnamesiska köttbullar med fräscht citrongräsris och picklad gurka och morot.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
1
Citrongräs
150
Jasminris
2
Morot
1
Gurka
25
Vitvinsvinäger
(Innehåller Sulfiter)
1
Salladslök
1
Vitlöksklyfta
250
Nötfärs
5
Fisksås
(Innehåller Fisk)
20
Sriracha
25
Svart sesammajonnäs
(Innehåller Senap, Soja, Gluten, Vete, Sesam, Ägg)
75
Rödkål, förskuren
Ingår inte i din leverans
3
Vatten (steg 1)
½
Salt (steg 1)
½
Socker (steg 2)
½
Salt (steg 4)
1
Vatten* (steg 2)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Dela citrongräs på mitten och lägg topphalvan åt sidan tills steg 3. Banka rothalvan med en träsked.
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl] och den mosade rothalvan av citrongräset.
Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. Ta bort citrongräs innan servering.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Skala morot och gurka i långa band med en potatisskalare.
Blanda gurka, morot, vitvinsvinäger, socker [1/2 tsk | 1 tsk], vatten [1 msk | 2 msk] och en nypa salt i en medelstor skål. Rör om och ställ åt sidan tills servering.
Under tiden, skär salladslök i tunna skivor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka topphalvan av citrongräset så fint som möjligt.
Blanda nötfärs, hackat citrongräs, salladslök, vitlök, fisksås, sriracha och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i en medelstor skål.
TIPS: Sriracha är starkt, så använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Rulla färsen till köttbullar (5 per person) med fuktiga händer och placera dem på en tallrik.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullar i 6-8 min, eller tills brynta och genomstekta, vänd dem regelbundet.
Under tiden, blanda sesammajonnäs [1/2 paket, 2P] och en skvätt vatten till lättflytande konsistens i en liten skål.
VIKTIGT: Köttbullar är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.
Lägg upp citrongräsris i skålar.
Toppa med picklade grönsaker, rödkål och köttbullar.
Skeda eventuellt över en sked av sparad lag eller en skvätt olivolja över rödkålen.
Ringla över sesammajonnäs [1/2 paket, 2P].
