Vegetarisk linscurry och bakad aubergine
med chili- och jordnötsolja
Skäm bort familjen med kvällens fantastiska rätt, en underbar gryta med linser, lök, morot och spenat. Grytan får spännande smak av vår färdiga kryddblandning Milda Mahal, och kokosmjölk bidrar med perfekt krämighet. Vi serverar vår ljuvliga gryta med kokt ris och rostad aubergine, och så toppar vi med en crunchy chili- och jordnötsolja.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
1 st
Lime
100 g
Röda linser
(Kan innehålla Gluten)
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller Jordnötter Kan innehålla Sesam, Nötter)
25 ml
Sojasås
(Innehåller Vete, Soja, Gluten)
150 g
Basmatiris
4 g
Grönsaksbuljong
(Innehåller Selleri)
1 burk
Tomatpuré
1 g
Chiliflakes
1 st
Lök
1 st
Morot
180 ml
Kokosmjölk
1 st
Aubergine
8 g
Milda Mahal
60 g
Spenat
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Olja till stekning
1.5 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
1.5 msk
Olja till chiliolja
Näringsvärden
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C/180°C (varmluft).
Skär aubergine i 2 cm stora bitar.
Placera aubergine på en plåt med bakpapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt, en nypa peppar och hälften av Milda Mahal.
Rosta i ugnen i 20–30 min, tills gyllene och mjuk.
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Finhacka morot (oskalad).
Skölj spenat.
Häll av och skölj röda linser.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek lök och morot i 2 min, tills väldoftande.
Tillsätt resterande Milda Mahal, tomatpuré och linser, och koka under omrörning i 1 min.
Rör ner kokosmjölk, vatten, sojasås och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud sedan på medellåg värme tills linserna är färdiga, 20–25 min.
Tillsätt spenat och blanda tills den har mjuknat. Krydda med salt och en nypa peppar.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om curryn är för tjock.
Under tiden, koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, finhacka jordnötter.
Skär lime i klyftor.
Blanda jordnötter, limesaft, olivolja, chiliflakes och en nypa salt i en liten skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris och curry i skålar. Toppa med aubergine.
Ringla över chili- och jordnötsolja och servera med limeklyftor vid sidan av.
Upptäck liknande recept
