Ankbröst med lingonsylt
rosmarinspotatis, gräddsås och vinterkålssallad
Att blanda sälta och sötma är ett gammalt trick, och det använder vi oss av till kvällens stekta ankbröst som serveras med klassisk lingonsylt! Andra perfekta komplement till ankan är ugnsrostad rosmarinpotatis, och en krispig vinterkålssallad med rostade rödbetor, citron och valnötter. Och givetvis ska vi även ha en fantastisk sås, kvällens variant innehåller grädde, buljong och vitlök. Så är kvällens festmåltid färdig!
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
400 g
Småpotatis
½ st
Rosmarin
2 st
Rödbeta
1 st
Vitlöksklyfta
100 g
Grönkål, skuren
280 g
Ankbröst, sous vide
1 paket
Matlagningsgrädde
(Innehåller Mjölk)
4 g
Kycklingbuljong
20 g
Valnötter
(Innehåller Nötter)
50 g
Lingonsylt
1 st
Ekologisk citron
Ingår inte i din leverans
efter behov
Smör (steg 4)
1 msk
Olivolja (steg 3)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Ta fram ankbröst så det blir rumstempererat och krydda båda sidor med en nypa salt*.
Halvera potatis (oskalad). Plocka och finhacka rosmarinblad [½ stjälk, 2P]. Placera potatis på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med rosmarin, lite olivolja*, och en nypa salt* och peppar*. Tärna rödbeta (oskalad) i 2 cm stora bitar. Placera på andra sidan av plåten, och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. TIPS: Använd två plåtar till 4P. Rosta överst i ugnen i 20-25 min, eller tills möra.
Skär citron i klyftor. Blanda kål, en skvätt olivolja*, citronjuice [1 msk | 2 msk], och en nypa salt* i en mellanstor skål. Massera kål med händerna i 30 sek.
Placera ankbröst med skinnsidan ner i en stor stekpanna. Stek på medelvärme i 7-8 min eller tills skinnet är gyllene och krispigt. TIPS: Det hjälper fettet att frigöras. Vänd köttet och bryn i 3 min. Forma en båt av folie och placera den över ankbrösten för att hålla på värmen tills de ska serveras. TIPS: Täck inte det krispiga skinnet med folie.
Grovhacka valnötter. Finhacka (eller pressa) vitlök. Hetta upp en klick smör* och en skvätt olivolja* på medelhög värme i samma stekpanna som du stekte anka i. Tillsätt vitlök och fräs i 1-2 min, eller tills väldoftande. Tillsätt matlagningsgrädde, buljong, och den avrunna köttsaften från köttet. Låt såsen sjuda tills tjocknad, 2-3 min. Blanda ner färdigrostad rödbeta i kålsalladen. Skär ankbröst i tunna skivor.
Lägg upp potatis, anka och vinterkålssallad på tallrikar. Skeda sås över potatis och anka och servera resterande sås vid sidan av. Servera lingonsylt vid sidan av och garnera salladen med valnötter.
Upptäck liknande recept
