Ryggbiff
med hasselbackspotatis och portobellosås
Så blev det äntligen lördag och tid till att skämma bort familjen med gott kött med fantastiska tillbehör. Duka upp till en festkväll och servera ryggbiff med hasselbackspotatis och portobellosås med spenat och citron. Glöm inte att göra måltiden extra lyxig med vackra servetter och festlig dricka till.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
1
Matlagningsgrädde
(Innehåller Mjölk)
2
Vitlöksklyfta
60
Spenat
(Kan innehålla Selleri)
1
Bladpersilja
1
Ekologisk citron
4
Köttbuljong
150
Portabello
300
Angus ryggbiff
500
Potatis
1
Lök
Ingår inte i din leverans
Smör (steg 2)
Näringsvärden
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram köttet så det blir rumstempererat. Placera några potatisar i taget mellan två träskedar på en skärbräda. Skär dem i tunna skivor med 3 mm intervall, men inte helt igenom. Upprepa med resterande potatis.
Placera potatis i en ugnsform och blanda dem med en skvätt olivolja*, en generös nypa salt* och peppar*. Vänd potatisen så den skårade sidan är uppåt. Rosta överst i ugnen tills de är gyllene, 25-30 min. Lägg en klick smör* på varje potatis och rosta tills krispiga, ytterligare 4-5 min.
Skiva portobello och lök tunt. Finhacka persilja. Finhacka eller pressa vitlök. Halvera citron. Skölj spenat.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Krydda köttet med salt* och peppar*. Bryn det i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Sätt köttet åt sidan, täck med folie och låt vila i 10 min. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min om du vill ha köttet mer genomstekt. VIKTIGT: Köttet kan ätas när den har fått en fin stekyta.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Fräs svamp och lök i 5-7 min, och krydda med salt* och peppar*. Tillsätt vitlök och fräs i 2-3 min. Rör i matlagningsgrädde, en skvätt vatten* och köttbuljong, och sjud i 2-3 min, tills såsen har tjocknat. Tillsätt spenat, en liten skvätt citronjuice och hälften av persiljan. Rör om tills den har sjunkit ihop, ca 1 min. Smaka av med citronjuice, peppar* och salt*.
Skär ryggbiff i tunna skivor och lägg upp på tallrikar med hasselbackspotatis. Skeda över portobello- & spenatsås. Strö över resterande persilja.
